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– 1 bel oignon
– 4 bulbes de fenouil
– une petite boite de lait de coco (500 ml)
– 50g de noix de cajou crues
– huile d’olive
– sel, poivre, curry
Faire revenir l’oignon émincé à l’huile d’olive dans une cocotte.Y rajouter les fenouils lavés et émincés en petits cubes, ainsi que sel, poivre, et curry.
Quand ils commencent à fondre, ajouter le lait de coco et les noix de cajou, et faire mijoter encore quelques minutes.
Et voilà, facile, inhabituel et délicieux !
A servir chaud avec une céréale par exemple.
Capucine Chargée de communication de la Coopérative
D’après la recette que sa copine Béatrice a apprise de sa prof de yoga Nicole
Trempage : 8h
Cuisson : 3h
– 1,2kg de haricots rouges secs
– 600g d’oignons émincés, sauf 1 laissé entier
– 800g de tomates pelées en conserve, avec leur jus; ou en saison 1,2 kg de tomates bien mures, coupées en quartiers
– 650g de poivrons si c’est la saison, épépinés et coupés en lanières
– 100g d’ail, pelé et haché ou pressé
– 100g de concentré de tomates
– 2 bouillons cubes végétaux
– 1 c.à.c rase de piment de Cayenne moulu
– 1 c.à.c rase de graines de cumin
– 2 clous de girofle, piqués dans l’oignon laissé entier
– 4 feuilles de sauge
– 35cl de vin rouge corsé
Mettre à tremper les haricots rouges avec une grande quantité d’eau.
Après 8h de trempage ou plus selon votre emploi du temps, les égoutter et les rincer.
Dans une grande cocotte, mettre les légumes, les aromates et les herbes, les haricots, le concentré de tomate, les cubes de bouillon et le piment délayés dans le vin. Mélanger, couvrir et porter à ébullition sur feu moyen.
Mélanger de nouveau, baisser le feu au minimum et laisser mijoter à couvert pendant 3 heures.
En cours de cuisson si la préparation se dessèche, ajouter un peu d’eau et mélanger. La cuisson est achevée lorsque les haricots sont bien tendres.
Enlever l’oignon piqué des clous de girofle, saler si nécessaire suivant le goût.
Je sers bien chaud avec du riz cuit nature ou de la quinoa, et une bière légère ou sans alcool.
Ce plat peut se conserver jusqu’à une semaine au réfrigérateur, et il est très bon réchauffé à feu doux. On peut aussi le congeler. Aussi, étant donné le temps de cuisson conséquent, je vous conseille de ne pas diminuer les proportions, même si vous n’êtes pas 10 autour de la table!
Si l’on n’a pas mis à tremper les haricots la veille, on peut les mettre dans la grande cocotte, les couvrir d’une grande quantité d’eau froide, les porter à ébullition, et les faire bouillir pendant 10minutes. Ensuite on éteint le feu et on les laisse reposer une heure minimum à couvert. On les égoutte avant de les mettre à cuire avec le reste des ingrédients.
Cuisson : environ 6h
– 800g de haricots rouges secs
– 800g de viande de bœuf à mijoter, coupée en cubes de 2 cm de côté
– 350g d’oignons émincés– 800g de tomates pelées en conserve, avec leur jus; ou en saison 1 kg de tomates bien mures, coupées en quartiers
– 500g de poivrons si c’est la saison, épépinés et coupés en lanières
– 50g d’ail, pelé et haché ou pressé– 100g de concentré de tomates
– 35 cl de vin rouge corsé
– 1 C.à.S rase de sel moulu, à ajouter en fin de cuisson
Dans une grande cocotte, mettre les légumes et les aromates, la viande, les haricots,le concentré de tomate et le piment délayés dans le vin. Mélanger, couvrir et porter à ébullition sur feu moyen. Mélanger de nouveau, baisser le feu au minimum et laisser mijoter à couvert pendant4 à 6h.
En cours de cuisson si la préparation se dessèche, ajouter un peu d’eau et mélanger. La cuisson est achevée lorsque la viande est bien tendre.
Ajouter le sel, bien mélanger et laisser mijoter 15 minutes supplémentaires.
Ce plat peut se conserver jusqu’à une semaine au réfrigérateur, et il est très bon réchauffé à feu doux. On peut aussi le congeler.
Aussi, étant donné le temps de cuisson conséquent, je vous conseille de ne pas diminuer les proportions, même si vous n’êtes pas 10 autour de la table!
Si l’on n’a pas mis à tremper les haricots la veille, on peut les mettre dans la grande cocotte, les couvrir d’une grande quantité d’eau froide, les porter à ébullition, et les faire bouillir pendant 10minutes. Ensuite on éteint le feu et on les laisse reposer une heure minimum à couvert. On les égoutte avant de les mettre à cuire avec le reste des ingrédients
– quelques pleurotes bien frais, avec les lamelles bien blanches
– 1 ou 2 œufs
– sel, poivre du moulin
– chapelure
– huile d’olive ou autre pour la cuisson
– citron et persil pour le service
Ôter les bouts des pieds et les parties abîmées des champignons, les séparer s’ils sont superposés. Les essuyer en évitant de les laver.
Dans une jatte battre les œufs, saler, poivrer, et ajouter les champignons. Bien les tourner pour les enrober d’œuf .On peut les laisser un peu s’imprégner.Mettre de la chapelure dans une assiette, y passer les pleurotes.
Mettre à chauffer une poêle ou une sauteuse. Lorsqu’elle est chaude, verser une petite couche d’huile. Cuire les pleurotes(en une seule couche), en les retournant quand ils sont dorés d’un côté.Servir ces «escalopes» avec citron et persil ciselé.
Très agréable avec une salade verte de saison.
– 500g de navets
– 3 oignons moyens
– 3 c.à.s d’huile d’olive
– 1 branche de thym– 1 feuille de laurier
– 400g d’olives noires
– 4 c.à.s bombées de semoule à couscous
– 6 c.à.s d’eau
Hacher les oignons. Râper les navets pas trop finement (inutile de les peler s’ils sont jeunes).
Dans une cocotte mettre les oignons, arroser avec l’huile, mélanger et répartir les navets dessus. Couvrir et cuire à l’étouffée sur feu moyen 20 à 30 minutes. Vérifier la cuisson des légumes, qui doivent être tendres.
Ajouter la semoule et l’eau (sauf si les légumes ont rendu du jus),mélanger, et répartir les olives sur le dessus en les enfonçant légèrement.
Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux 10 minutes, puis laisser reposer couvert jusqu’au moment de servir.
Ôter les herbes, vérifier la consistance de la semoule et saler si besoin (les olives peuvent suffire).
Apporter la cocotte sur la table et servir bien chaud
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
– 500g de petites courgettes
– 3 œufs
– 2 c à soupe de lait
– 30g de parmesan râpé
– 30g d’emmenthal râpé
– 10 feuilles de basilic ciselées
– 2 c à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
Allumez le four à thermostat 7 (210°C).
Huilez légèrement un moule à manqué en porcelaine à feu de 22cm de diamètre.
Coupez les deux extrémités des courgettes, lavez-les, épongez-les et coupez-les en très fines rondelles.
Dans une poêle chaude faites cuire les courgettes avec l’huile 10 min à feu moyen en les tournant souvent mais en évitant de les casser.
Cassez les œufs dans un terrine, battez-les, ajoutez les fromages, la basilic, le lait, salez et poivrez.
Mélangez et versez sur les courgettes dans la poêle et faites cuire 2mn en tournant sans cesse.
Versez le contenu de la poêle dans le moule et mettez le tout au four pour20mn.
Servez tiède ou chaud.
(Économique)
Préparation :10 min
Repos : 10 min
Cuisson : temps selon le nombre de burgers
– 2 verres de flocons d’avoine ou autres flocons de céréales
– sel
– 1 verre 1/2 d’eau bouillante
– une bonne poignée des fanes bien fraîches d’une botte de radis, de carottes ou de navets, ou de feuilles d’orties, de blettes ou d’épinards
– herbes aromatiques ou épices selon le goût
– 1 oignon moyen
– 2 CàS de fécule de maïs
– 2 CàS d’huile d’olive
– 2 œufs
– huile d’olive pour la cuisson
Mettre les flocons dans un saladier, les saler et les arroser avec l’eau bouillante, couvrir d’une assiette et laisser reposer une dizaine de minutes au moins.Pendant ce temps, laver et égoutter les légumes et les herbes.
Éplucher et émincer l’oignon, hacher les légumes et les herbes aromatiques, les ajouter dans le saladier ainsi que la fécule, l’huile, et les œufs. Bien mélanger à la cuiller.
Dans une poêle très chaude, verser un peu d’huile, et déposer avec la cuillère des petits tas de pâte espacés, que vous aplatissez avec le dos de la cuiller pour former les burgers. Laisser cuire quelques minutes, puis retourner pour faire dorer l’autre côté. Continuer avec le reste de la pâte.
On peut utiliser, à la place des feuilles vertes, un reste de légumes cuits ou une petite carotte râpée. On peut aussi cuire toute la pâte en une fois dans la poêle,pour faire une grande galette à partager.Servir chaud avec une salade verte et du ketchup.