FENOUIL MIJOTE AUX COCO ET CAJOU

Ingrédients pour 4 personnes:

– 1 bel oignon

– 4 bulbes de fenouil

– une petite boite de lait de coco (500 ml)

– 50g de noix de cajou crues

– huile d’olive

– sel, poivre, curry

Préparation :

Faire revenir l’oignon émincé à l’huile d’olive dans une cocotte.Y rajouter les fenouils lavés et émincés en petits cubes, ainsi que sel, poivre, et curry.

Quand ils commencent à fondre, ajouter le lait de coco et les noix de cajou, et faire mijoter encore quelques minutes.

Et voilà, facile, inhabituel et délicieux !

A servir chaud avec une céréale par exemple.

Capucine Chargée de communication de la Coopérative

D’après la recette que sa copine Béatrice a apprise de sa prof de yoga Nicole