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Dans une casserole, mettre la quinoa et l’eau froide, porter à ébullition. Puis couvrir et baisser le feu au minimum. Au bout d’une dizaine de minutes, la quinoa devrait être encore ferme mais cuite, et avoir absorbé toute l’eau.
Verser la quinoa dans plat ou un saladier assez large et la laisser refroidir.
Pendant ce temps, couper la mangue et l’avocat en cubes dans un grand bol. Les arroser avec le jus de citron et mélanger délicatement pour les enrober afin d’éviter qu’ils ne s’oxydent trop vite ensuite.
Couper l’oignon et sa tige en lamelles, l’ajouter ainsi que l’huile et le sel dans le saladier. Ajouter le jus de citron du bol, et mélanger cet assaisonnement avec la quinoa.
Disposer sur le plat les morceaux d’avocat et de mangue et garder au frais jusqu’au service.
La veille, mettre à tremper les amandes dans un bol, les graines de tournesol et de courge dans un autre.
Après le temps de trempage, enlever la peau des amandes en les faisant glisser entre le pouce et l’index.
Passer les amandes ainsi mondées et égouttées avec les autres graines et le reste des ingrédients dans un extracteur avec l’insert à sorbets ou purées, ou dans un mixeur.
Servir avec du pain, avec des bâtonnets de légumes crus, ou sur des toasts …
On peut aussi en garnir des tronçons de branches de céleri pour présenter sur un buffet.
Ôter la peau des filets de maquereau, émietter la chair dans un bol. Émincer finement l’échalote, l’ajouter dans le bol, ainsi que la crème et la moutarde.
Mélanger à la fourchette jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
Ajouter jus de citron, sel et poivre suivant le goût. Servir décoré d’herbes fraîches, avec des tranches de pain grillé et des tartines de sarrasin, ou suivant la saison et votre inspiration, dans des feuilles d’endives, des bâtons de céleri-branche, pour farcir de petites tomates, pour composer des verrines…
Un gros succès pour vos apéritifs!
Préparation 10 mn sans compter la cueillette.
Cuisson environ 20 mn.
Mettre les flocons dans un saladier, les saler et les arroser avec l’eau bouillante, couvrir. Rincer les orties et les herbes et les mettre à égoutter.
Éplucher et émincer l’oignon, hacher les orties et les herbes aromatiques, les ajouter dans le saladier ainsi que la levure, la fécule, l’huile, et les œufs. Mélanger à la cuiller, et ajouter si besoin du liquide pour obtenir une pâte liée.
Dans une poêle très chaude, verser un peu d’huile, et déposer avec la cuiller des petits tas de pâte espacés, que vous aplatissez avec le dos d’une fourchette pour former des galettes.
Laisser cuire quelques minutes, puis retourner pour faire dorer l’autre côté. Continuer avec le reste de la pâte.
On peut aussi cuire toute la pâte en une grosse galette à partager.
Servir chaud avec une salade verte, et pourquoi pas du ketchup bio
Cuisson 15 mn.
Rincer les orties et les égoutter. Éplucher et émincer les oignons, les faire revenir avec un peu d’huile dans une grande cocotte sans trop laisser colorer.
Pendant ce temps peler les pommes de terre et les couper en petits morceaux,éplucher l’ail. Ajouter les orties dans la cocotte et les faire fondre en tournant. Ajouter l’eau, les pommes de terre et l’ail.
Couvrir et cuire à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre s’écrasent facilement, puis saler, mixer et goûter l’assaisonnement.
Servir bien chaud.Bien que très économique, cette soupe n’a rien à envier aux préparations les plus onéreuses, et elle séduit tous ceux qui la goûtent.
Éplucher et émincer les oignons. Les faire revenir à feu doux avec le beurre dans une casserole sans laisser brunir. Ajouter le riz.
Pendant ce temps, couper les pieds terreux des champignons, les nettoyer ,et les couper en lamelles dans la casserole. Ajouter l’eau, porter à petite ébullition.
Verser le riz ou les flocons, couvrir et cuire à feu doux jusqu’à ce que les champignons et le riz soient tendres.
Il faut compter environ 50mn avec du riz complet, et 20mn avec du riz blanc ou en flocons.
Mixer, saler et poivrer suivant le goût avant de servir bien chaud.
Mélanger les ingrédients de la pâte sans trop la travailler, la laisser reposer (facultatif) puis ajouter 1 cuillerée d’huile.
Chauffer l’huile dans une petite cocotte.
Lorsqu’elle est bien chaude (une goutte de pâte remonte en une seconde et crépite), tremper dans la pâte une grappe de fleurs en la tenant par la queue, les fleurs doivent être bien enrobées, puis la mettre dans la friture. Continuer avec les autres grappes en les espaçant dans la friture pour éviter qu’elles ne se touchent, et en surveillant les premières. On laisse bien dorer le dessous des beignets, puis on les retourne à l’écumoire pour faire dorer l’autre côté.
A mesure qu’ils sont cuits, les pêcher et les égoutter avec l’écumoire, puis les poser sur un plat garni d’un linge propre (ou d’un papier absorbant). Servir de suite, encore chaud.
On peut les déguster sans se brûler presque dès la sortie de la friture. Suivant le goût, on peut les saupoudrer de sucre fin.
Economique. Préparation 10 mn. Cuisson 30 mn.
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation