Rillettes de Maquereau

Ingrédients

• 1 maquereau fumé
• 1 échalote
• 2 c.à.s de crème de soja épaisse lacto-fermentée (Sojami à cuisiner)
• 1 c.à.s de moutarde à l’ancienne
• jus de un demi-citron
• poivre et sel
• cerfeuil, persil ou aneth ciselé pour servir

Préparation

Ôter la peau des filets de maquereau, émietter la chair dans un bol. Émincer finement l’échalote, l’ajouter dans le bol, ainsi que la crème et la moutarde.

Mélanger à la fourchette jusqu’à obtenir un mélange onctueux.

Ajouter jus de citron, sel et poivre suivant le goût. Servir décoré d’herbes fraîches, avec des tranches de pain grillé et des tartines de sarrasin, ou suivant la saison et votre inspiration, dans des feuilles d’endives, des bâtons de céleri-branche, pour farcir de petites tomates, pour composer des verrines…

Un gros succès pour vos apéritifs!