Velouté de Champignons

Ingrédients pour 4 personnes

• 50g d’oignons
• 20g de beurre
• 200 à 250g de champignons de Paris
• 1l d’eau
• 80g de riz ou de flocons de riz
• sel
• poivre

Préparation

Éplucher et émincer les oignons. Les faire revenir à feu doux avec le beurre dans une casserole sans laisser brunir. Ajouter le riz.

Pendant ce temps, couper les pieds terreux des champignons, les nettoyer ,et les couper en lamelles dans la casserole. Ajouter l’eau, porter à petite ébullition.

Verser le riz ou les flocons, couvrir et cuire à feu doux jusqu’à ce que les champignons et le riz soient tendres.

Il faut compter environ 50mn avec du riz complet, et 20mn avec du riz blanc ou en flocons.

Mixer, saler et poivrer suivant le goût avant de servir bien chaud.