Pâté végétarien cru

Ingrédients pour un grand bol:

• 300g de graines de tournesol décortiquées
• 100g de graines de courge décortiquées
• 100g d’amandes décortiquées
• 1 ou 2 gousses d’ail épluchées et écrasées
• 3 CàS d’huile d’olive
• 4 CàS de sauce de soja
• 3 CàS de levure maltée en paillettes

Préparation:

La veille, mettre à tremper les amandes dans un bol, les graines de tournesol et de courge dans un autre.

Après le temps de trempage, enlever la peau des amandes en les faisant glisser entre le pouce et l’index.

Passer les amandes ainsi mondées et égouttées avec les autres graines et le reste des ingrédients dans un extracteur avec l’insert à sorbets ou purées, ou dans un mixeur.

Servir avec du pain, avec des bâtonnets de légumes crus, ou sur des toasts …

On peut aussi en garnir des tronçons de branches de céleri pour présenter sur un buffet.