Soupe d’ Ortie
Très économique.
Préparation 10 mn sans compter la cueillette.
Cuisson 15 mn.
Ingrédients pour 8 personnes:
- 160 g d’oignons (4 moyens)
- 80 g d’orties fraîchement cueillies, sans les tiges fibreuses
- 10 g d’ail (2 belles gousses)
- 500 g de pommes de terre (5 moyennes)
- 1/2 c à c de gros sel
- 1,6 l d’eau
- huile d’olive pour la cuisson
Préparation
Rincer les orties et les égoutter. Éplucher et émincer les oignons, les faire revenir avec un peu d’huile dans une grande cocotte sans trop laisser colorer.
Pendant ce temps peler les pommes de terre et les couper en petits morceaux,éplucher l’ail. Ajouter les orties dans la cocotte et les faire fondre en tournant. Ajouter l’eau, les pommes de terre et l’ail.
Couvrir et cuire à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre s’écrasent facilement, puis saler, mixer et goûter l’assaisonnement.
Servir bien chaud.Bien que très économique, cette soupe n’a rien à envier aux préparations les plus onéreuses, et elle séduit tous ceux qui la goûtent.