La Caverne (à 32 km de Soisy/Seine, 23 km de Montgeron, et 25 km d’Athis-Mons)
La Caverne se définit comme la seule ferme bio urbaine de Paris. Installée dans un parking souterrain désaffecté de 3500 m2, sous un HLM d’un quartier populaire du Nord-Est de Paris, elle cultive des endives et champignons, vendus à plus de 90% en région parisienne, et à vélo quand il s’agit de livraisons intra-muros. Elle fournit les magasins Biovivéo à travers la Coopérative Coop Bio d’Ile-de-France.
À l’origine de ce projet original et plein de sens, deux jeunes passionés: Jean-Noël Gertz, ingénieur thermicien et fondateur du Bunker Comestible à Strasbourg et Théophile Champagnat, agronome et cuisinier nomade.
Non-contente de produire à 100% en bio, la Caverne a aussi une démarche sociale engagée : elle propose des tarifs préférentiels aux habitants du quartier en difficulté, embauche prioritairement dans le quartier, et organise régulièrement des visites pour les voisins, scolaires ou adultes. Enfin, les excédents de production sont offerts à des associations caritatives.
Les déchets sont recyclés sur place avec du lombricompostage, et l’éclairage est fait avec des Leds.
