L’EURL Savoir Vivre (à 101 km de Soisy/Seine, 104 km de Montgeron, et 98 km d’Athis-Mons)
La Famille Rochefort cultive 70 hectares à Patay (Loiret -45) en bio depuis 2001.
Elle cultive 7 variétés de pomme de terre, 7 variétés de courges, des oignons jaune et rouge, du blé, du quinoa, du petit épeautre, des haricots rouge et du sarrasin.
Elle écrase ses céréales, et celles d’agriculteurs bio voisins, sur sa meule de pierre pour en faire de la bonne farine boulangère. De plus, elle fait faire des pâtes et tagliatelles avec ses farines : les pates sont façonnées par la Famille Fabre à Bourges (region Centre). Les pâtes tortillon sont extrudées, c’est a dire que la pate est mis sous pression et passe dans un moule qui permet de creer des formes. Les tagliatelles sont laminées, c’est a dire que la pâte passe juste en 2 rouleaux. Cela permet d’avoir des pâtes plus douces et suaves.
Le partenariat avec la coopérative Biovivéo dure depuis l’ouverture du magasin de Montgeron. Depuis une vraie relation durable s’est créée, et a permis a l’exploitation de se développer. Aujourd’hui, 2 salariés travaillent sur la ferme : ils travaillent en particulier sur la culture du quinoa et du petit épeautre.
