Petits-Beurre sablés

Ingrédients:

• 100g de farine intégrale
• 50g de polenta (semoule de maïs)
• 50g de semoule de riz
• ½ càc de bicarbonate de sodium
• 40g de sucre de fleur de coco
• 60g de beurre demi-sel
• eau

Préparation

Préchauffer le four à 180°C, sans sa plaque.

Mettre les ingrédients secs dans un saladier, bien les mélanger. Ajouter le beurre coupé en lamelles,puis, à l’aide d’une fourchette, l’incorporer complètement. Ajouter un peu d’eau, une cuillerée à la fois, en mélangeant bien pour obtenir une pâte qu’on réunit en boule.

Fariner légèrement la plaque du four, puis étaler la pâte au rouleau directement dessus.

Découper la pâte en rectangles avec un couteau ou une roulette à pâtisserie. Piquer chaque rectangle avec les dents d’une fourchette.

Enfourner la plaque à mi-hauteur dans le four préchauffé. Après 10minutes environ, regarder si la cuisson est suffisante: la pâte doit juste dorer.

Sortir la plaque du four, séparer les biscuits et les transférer sur une grille ou sur une planche de bois.

Une fois refroidis, on peut conserver ces petits-beurre dans une boîte hermétique.

Adaptations

On peut remplacer le beurre par de la margarine non hydrogénée et une petite pincée de sel fin;  au lieu des 50g de polenta et des 50 g de semoule de maïs, on peut utiliser 100g de polenta ou 100g de semoule de maïs;  on peut remplacer le sucre de fleur de coco par du sucre de canne complet.