Galettes de Céréales aux Orties et aux Herbes

Économique.

Préparation 10 mn sans compter la cueillette.

Cuisson environ 20 mn.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 200 g de flocons de 5 céréales
• sel ou sauce de soja
• 2 verre d’eau bouillante
• un grand bol d’orties fraîchement cueillies, sans les tiges fibreuses
• un petit bouquet d’herbes aromatiques (mélisse, persil, menthe, ou autre)
• 1 oignon moyen 
• CàS de levure maltée (facultatif)
• CàS de fécule de maïs
• 2 CàS d’huile d’olive
• 2 œuf
• un peu lait de soja (ou autre liquide)
• huile d’olive pour la cuisson

Préparation

Mettre les flocons dans un saladier, les saler et les arroser avec l’eau bouillante, couvrir. Rincer les orties et les herbes et les mettre à égoutter.

Éplucher et émincer l’oignon, hacher les orties et les herbes aromatiques, les ajouter dans le saladier ainsi que la levure, la fécule, l’huile, et les œufs. Mélanger à la cuiller, et ajouter si besoin du liquide pour obtenir une pâte liée.

Dans une poêle très chaude, verser un peu d’huile, et déposer avec la cuiller des petits tas de pâte espacés, que vous aplatissez avec le dos d’une fourchette pour former des galettes.

Laisser cuire quelques minutes, puis retourner pour faire dorer l’autre côté. Continuer avec le reste de la pâte.

On peut aussi cuire toute la pâte en une grosse galette à partager.

Servir chaud avec une salade verte, et pourquoi pas du ketchup bio