UN PEU D’HISTOIRE
C’est au début du 19ème siècle qu’à Entrammes en Mayenne, sur les bords de la rivière qui a donné son nom au département, les Moines de l’Abbaye du Port-du-Salut inventaient l’ancêtre de l’Entrammes : le PORT-SALUT.
L’activité fromagère des moines perdura jusque dans les années 60, avant que la fromagerie de l’Abbaye ne soit cédée à une industrie fromagère qui ferma définitivement le site d’Entrammes à la fin des années 90 et délocalisa la production du fameux fromage.
C’est en 2010 que la Fromagerie Bio du Maine, petite coopérative agricole de 40 producteurs de lait bio, décida de faire revivre cette merveilleuse histoire fromagère. Les moines séduits par le projet ont alors cédé une parcelle de terrain agricole de l’Abbaye, sur laquelle nous avons construit notre petite fromagerie. Ainsi, depuis plus de 10 ans, la Fromagerie d’Entrammes produit un véritable fromage de tradition, fabriqué à partir du lait cru biologique de ses fermes.
Production
Ces fermes sont situées en Mayenne et dans quelques cantons limitrophes de Bretagne et Pays de Loire. Les fromages d’Entrammes sont le symbole d’un engagement quotidien à développer une véritable agriculture biologique paysanne de qualité, bien au delà du simple cahier des charges biologique européen.
Toutes ses fermes sont certifiées 100 % Bio et les vaches sont nourries à base d’herbe pâturée et de foin, sans ensilage de maïs ou d’herbe (sans OGM et sans pesticides) et produisent un lait cru de la meilleure qualité qui soit.
Afin de conserver toute sa fraîcheur et ses qualités, le lait cru est collecté chaque jour dans les fermes avant d’être transformé en fromage Entrammes.
Les produits, également proposés en vente directe, sont : fromages, yaourts, lait, crème fraîche
Une coopérative
Le fonctionnement coopératif des Fromages d’Entrammes est le garant de leurs valeurs sociales et solidaires. Leur objectif est de soutenir et accompagner les petites fermes qui en ont besoin.
