GÂTEAU MOELLEUX AUX BANANES

(sans gluten et sans produits laitiers)

Contre le gaspillage, une délicieuse recette pour utiliser les bananes trop mûres!

Ingrédients

• 250g de farine de riz
• 4 bananes très mûres
• 70g (10 cl) d’huile d’olive
• 70 g de miel
• 3 œufs
• 210g de farines (1/3 farine de riz complet, 1/3 farine de maïs, 1/3 farine de pois chiche)
• 1 /2 càc de bicarbonate de sodium
• Huile d’olive et farine pour le moule
• Facultatif: 2 bananes supplémentaires

Préparation

Préchauffer le four à 180°C. Huiler un moule à manqué, mettre un papier cuisson au fond, huiler et fariner l’ensemble.

Mixer les bananes pelées et coupées en morceaux avec l’huile, le miel, le sel et les œufs. Ajouter les farines et le bicarbonate, bien mélanger.

Verser la pâte dans le moule préparé.

Facultatif: ajouter dessus 2 autres bananes très mures en rondelles.

Cuire environ 45 minutes au four à 180°C.

Tester la cuisson en piquant une brochette ou un couteau : si de la pâte adhère, poursuivre la cuisson.

Démouler, ôter le papier cuisson, et laisser refroidir sur une grille.