Petits gâteaux coco-banane

(sans lait ni oeufs)

Ingrédients:

• 1 banane bien mûre 
• 2 càs bombées de sucre complet ou blond
• 16 càs bombées de farine (complète, bise ou blanche)
• 2 pointe de càc de bicarbonate de soude
• 2 càs bombées d’huile de coco
  
• Eau selon besoin
  

Pour décorer, facultatif : un peu de noix de coco râpée, graines de courge, graines de tournesol, sésame, pavot, raisins secs, baies de goji, pépites de chocolat noir…

Préparation

Préchauffer le four à 180°C, sans sa plaque.

Peler la banane et l’écraser à la fourchette dans un petit saladier pour la réduire en purée.

Ajouter le sucre, bien mélanger avec la fourchette. Puis ajouter la farine et le bicarbonate, bien mélanger.

Incorporer l’huile de coco, bien mélanger.

Ajouter un peu d’eau, une cuillerée à la fois, en mélangeant bien pour obtenir une pâte qu’on réunit en boule.

Étaler la pâte au rouleau sur une surface légèrement farinée. Découper à l’aide d’un verre, d’un bol retourné, d’emporte-pièces ou avec une roulette à pâtisserie.

Si on veut les décorer, humidifier la surface à l’aide d’un pinceau légèrement mouillé, puis disposer les éléments de décor. Appuyer un peu sur les éléments un peu gros du décor pour bien les faire adhérer.

Poser les biscuits sur la plaque du four, et les piquer artistiquement à la fourchette si on n’a rien mis dessus, puis enfourner au milieu du four préchauffé.

Après 10minutes environ, regarder si la cuisson est suffisante: les bords doivent juste dorer. Sortir la plaque du four, transférer les biscuits sur une grille ou sur une planche de bois.

Une fois refroidis, si les biscuits sont assez fins et bien croquants, ils se garderont quelques jours dans une boîte hermétique…même s’ils sont meilleurs frais