Secteur d'activité : PRODUITS FRAIS

SAFA NATURE OCEANE

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94600 - CHOISY LE ROI
Description de l'Entreprise

SAFA Nature Océane (à 18 km de Soisy/Seine, 7 km de Montgeron et 11km d'Athis-Mons)

Une histoire de famille

En 1926, la SAFA fait du saumon fumé sa spécialité. Celle-ci est née par hasard lorsque, faisant venir le saumon d’Europe de l’Est, une famille polonaise a eu l’idée de saler et fumer le saumon afin de garantir une plus grande conservation. Un jour, le feu s’est éteint mais la sciure continuait à se consumer lentement, ce fut le début d’une belle histoire… Depuis sa création à Montreuil, la SAFA s’est donc imposée naturellement comme la référence en matière de fumaison de saumons. Son savoir-faire depuis presque 100 ans est resté traditionnel et artisanal, faisant ainsi de la SAFA un spécialiste du saumon fumé haut de gamme et gourmet.

SAFA, précurseur du saumon bio avec sa marque "Nature Océane"

Depuis sa création en 1926, SAFA s’attache à s’approvisionner auprès de fournisseurs éprouvés et ce afin de garantir un poisson de qualité. Provenance, méthodes et lieux d’élevage, la certification de ses saumons est un enjeu au quotidien. C’est ce qui l’a amené en 1992, devant la qualité devenue médiocre des saumons d'élevage élévés de façon intensive, à aller dans le Connemara irlandais rencontrer des hommes qui travaillaient selon un mode de production faisant référence à l'agriculture biologique. SAFA a alors proposé aux autorités françaises ce modèle, et s'est engagée pour qu'il existe en France un cahier des charges national. C'est ainsi que s'est créée la première filière Bio de saumon fumé avec Ecocert de 1992 à 2000. Le cahier des charges a été publié en août 2000, et SAFA a obtenu le 1er certicat bio pour le saumon en mai 2001 (sous la marque Nature Océane).

Les critères retenus

  • Le respect de l’environnement
  • Le bien-être des poissons
  • Une alimentation bien définie et contrôlée
  • Une taille humaine pour tous les intervenants
  • Une distribution spécialisée
  • Une lisibilité réelle du produit acheté par le consommateur
  • Une assurance qualité supplémentaire

Qu’il soit d’Irlande ou d’Ecosse, le saumon bio proposé par la SAFA aujourd’hui répond à la totalité de ses critères et est aujourd’hui une référence reconnue pour son goût, son respect de la nature.

Le secret : un poisson frais, fileté à la main, exclusivement salé au sel de mer (sans adjonction de sucre), fumé lentement à froid à la sciure de chêne et de hêtre.

Les deux mots d’ordre : patience et savoir-faire, pour un produit de qualité au goût unique !

  • Une matière première de qualité supérieure
  • Un filetage manuel réalisé par les fileteurs des ateliers
  • Un salage à la main au sel sec de mer et surtout sans sucre
  • Le séchage et le fumage traditionnels
  • La tranchage et la reconstitution restent manuels
  • Un travail manuel, pour le respect du produit et assurer la meilleure transformation possible pour la recherche de la « qualité permanente »

Une large gamme
Saumon fumé, marinée, blinis et autres oeufs constituent la large gamme concoctée au fil des années par SAFA.

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