Secteur d'activité : PRODUITS SECS

LA HAIE GOURMANDE

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45150 - FEROLLES
Description de l'Entreprise

A La Haie Gourmande, en bords de Loire, Thierry et Brigitte FILIPPI sont toujours heureux de vous accueillir pour vous faire découvrir  tous les trésors dégustatifs  de leurs productions : confitures, sirops, jus, vinaigres et condiments aux fruits, fleurs et plantes issus de l’agriculture biologique.

Située entre Loire et Sologne, leur ferme s’étend sur 6,5ha de terre sablo limoneuse de bonne qualité. Le corps de ferme, dans sa partie la plus ancienne, date de la fin du XIXème siècle. C’est ici qu'ils sont venus vivre en 1990 alors que Thierry était  directeur de la Fédération Régionale de Protection de la Nature de la Région Centre depuis 8 ans, et Brigitte travailleur social.

25 sortes de fruits, fleurs et plantes sont cultivées sur la ferme ou récoltées en milieu naturel. Thierry et Brigitte ont planté des haies sur le pourtour de leurs parcelles en production assurant gîte et couvert à la faune locale  : ils sont donc d'authentiques paysans au sens noble du terme, car dans le mot paysan, on retrouve le pays, donc l’attachement à la terre, à son terroir, sa région.

Chaque année, entre 25 et 30 jeunes des environs viennent travailler sur la ferme, entre juin et septembre, pour des périodes de deux semaines en moyenne : au programme, cueillette et préparation des fruits et entretien des cultures (désherbage …). Toutes les cueillettes sont faites manuellement.

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Les fruits sont cueillis parfaitement mûrs et travaillés le jour même en confitures, jus et sirops selon les principes suivants :

potscynorrhodonpas de congélation (sauf Nèfles et Cynorrhodons qui ont besoin du gel pour terminer leur maturation) ;
peu de sucre (un tiers de sucre pour deux tiers de fruits ; sucre de canne exclusivement)
des cuissons courtes en bassine de cuivre. Ainsi, ils proposent une gamme de produits de qualité où la saveur du fruit et le plaisir de la dégustation restent prioritaires

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