Secteur d'activité : PRODUITS FRAIS

SEVE DE BOULEAU MAXIME HAVAS

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77 - VAULX LE PENIL
Description de l'Entreprise
La cure de printemps dépurante et vitalisante purifie le corps, et élimine déchets et toxines pour mieux attaquer la nouvelle saison !

La Maison Havas travaille artisanalement selon les méthodes traditionnelles. Sa sève est pure et fraîche, confiée à votre magasin aussitôt après avoir été collectée dans une forêt à l'écart de toute source de pollution, dans le sud du Gâtinais Français (à 25 km de Soisy/Seine, 29 km de Montgeron, et 37 km d'Athis-Mons).

La zone forestière dans laquelle est collectée la sève est un peuplement spontané de bouleaux, placé dans un environnement naturel admirable et presque vierge – les seuls à partager l'endroit sont les faisans et chevreuils croisés régulièrement ! À partir des premières chaleurs du printemps et jusqu'à l'apparition des feuilles, une sève très particulière monte depuis les racines de l'arbre jusqu'à ses parties aériennes : la sève brute. Cette sève est la matière vitale qui apporte les éléments nécessaires à l'arbre pour "reprendre vie" après la période hivernale. Elle contient minéraux, vitamines et acides aminés.
 
Origine
La sève de bouleau est consommée de manière séculaire dans les pays du nord de l'Europe. Elle permet, au printemps, de revitaliser son organisme par son apport en nutriments et son action probiotique. Dans le même temps, sa qualité diurétique lave l'organisme de ses toxines. Elle aide donc à
l'amincissement et est bonne pour les reins, le foie et les articulations.
 
Recolte
La récolte de sève est délicate. Un trou de 3 cm est pratiqué dans le bas du tronc, et un tube y est inséré. Les vides d'air entre l'écorce et le récipient sont à minimiser pour que la sève soit attirée vers le tube. Une trop forte étanchéité crée cependant une pression qui empêche le liquide de s'extraire. Il faut donc s'occuper des arbres un par un, et souvent réajuster le matériel tous les jours. En fin de saison, les trous sont rebouchés avec des branches de bouleau et du goudron de pin de Norvège pour accélérer la cicatrisation. Ainsi, la santé des arbres n'est pas compromise. La sève du jour est ensuite filtrée (pour retenir les débris et autres insectes éventuels). Elle est alors conditionnée, et entreposée en chambre froide ou livrée directement.

Utilisation
À la sortie de l’arbre, la sève est limpide, puis prend une teinte blanchâtre avec la précipitation du calcium. Après quelques jours à température ambiante, elle part en fermentation, prenant alors un goût et une odeur caractéristiques de l’action tonifiante des micro- organismes. Si la sève est trop forte, il est possible de la diluer avec de l’eau ou du jus de fruit.