Secteur d'activité :

FILIERE VIANDE BIOCOOP ENSEMBLE

Description de l'Entreprise

La filière viande Biocoop Ensemble

Une grande majorité de nos approvisionnements de viande vient de la filière BIOCOOP "Ensemble", qui en 2014 représentait 94% des approvisionnement viande de Biocoop. Cette filière, regroupant de petites structures d’éleveurs française, se co-construit depuis 14 ans avec les partenaires sur la base de spécifications d’élevage exigeantes et régulièrement révisées, car il y a toujours matière à faire mieux dans la démarche de progrès que la bio propose dans son alternative. L’objectif du distributeur BIOCOOP, responsable, est de trouver avec ses partenaires éleveurs, les moyens d’assurer le développement du nombre d’animaux élevés en bio, tout en garantissant que le volume de végétaux est disponible en proximité, et en cohérence des paysages et des territoires, pour subvenir à l’alimentation d’un nombre d’animaux supplémentaire.

Les principaux partenaires de la filière viande sous logo Ensemble BIOCOOP

Bretagne Viande Bio (SAS BVB)

Groupement de producteurs depuis 1991. 350 éleveurs de Bœuf, veau agneau, porc, sur les 4 départements Bretons.

Les fermes des éleveurs de BVB sont de taille moyenne, dans cette région ou l’élevage bovin est bien développé (surtout Morbihan). L’habitude et le savoir faire sont également bien présent chez les éleveurs de porcs, qui après avoir pris le virage du porc alternatif dans les années 80, ont été les premiers certifiés en porc bio à la fin des années 90.

Le travail de BVB s’est fait en partenariat avec des bouchers locaux, des transformateurs (MONFORT VIANDES, KERVERN), et BIOCOOP depuis 1994. BVB est le premier fournisseur de viande de Bœuf de BIOCOOP ; Ensemble, nous avons construits depuis 1996 les bases de la filière viande.

MONFORT VIANDES est un abatteur transformateur important en Bretagne. Pour aider BVB dans son développement il a signé avec eux, une charte de fonctionnement, et un contrat de partenariat pour mettre ses outils à disposition du groupement. Aujourd’hui MONFORT réalise 40 % de son activité en bio grâce à ces 2 outils d’abatage et de transformation. C’est un atout important, ca il y a de moins en moins d’abattoirs sur le territoire français, et beaucoup devenu privés, ne sont pas accessibles aux éleveurs bios dans certaines régions.

BIO DIRECT

BIO DIRECT est le plus gros groupement d’éleveurs de porcs bio français. Avec plus de 34 500 porcs commercialisés en 2014, il représente 50 % de la production française. Il rassemble plus de 80 éleveurs dont la majorité est localisée en Pays de Loire, Normandie et Bretagne.

Ils sont à la pointe de cette production : né de l’alternative porc en plein air, notamment en Mayenne, ils ont développés toute une panoplie d’accompagnement technique pour aider les éleveurs à améliorer leur condition d’élevage (leur revenu par la même occasion).

En bio depuis l’apparition du cahier des charges porc, à la fin des années 90, ils développent leur production en relation avec ce que le marché peut absorber. Ils maitrisent une grande partie de l’alimentation grâce à une liaison au sol importante (plus de 50 % de l’aliment en équivalence est produit sur l’exploitation) et ont développé de nombreuses FAB (Fabrication de l’aliment à la ferme). Pour compléter le dispositif alimentaire, ils sont également OS (Organisme stockeur de céréales). BIO DIRECT représente 47 % de l’approvisionnement total des viandes de BIOCOOP, le porc étant, avec la volaille, la viande la plus vendue en bio.

VOLAILLES BIO BOCAGE (VBB)

Cette association d’éleveurs de volailles des Pays de Loire créée il y a 12 ans, vient de muter ce 1er janvier 2015, en une Coopérative qui se nomme VOLAILLES BIO de l’OUEST (VBO).

Sous l’impulsion de BIOCOOP se sont fédérés 4 puis 7 puis 15 et aujourd’hui plus de 35 éleveurs : c’est le deuxième plus gros groupe d’éleveur de volailles 100 % bio, mais le premier des indépendants. Les éleveurs produisent poulet, pintade, canette et dinde. Cette dernière est la plus compliqué car son élevage en bio, avec le risque d'hystéomonose, ne peut être confié qu’aux éleveurs disposant de conditions d’élevage très favorable avec une pratique minutieuse pour prévenir l’infestation du cheptel ; de ce fait, cette viande est la moins disponible en bio. Comme il est prévu dans l’annexe, les élevages sont de taille moyenne, et permettent d’assurer un revenu à l’éleveur. C’est parfois une production complémentaire à un élevage bovin, ou une activité céréalière.

Toutes les volailles de VBO passent par l’abattoir FRESLON ; partenaire de la filière, licencié au logo Ensemble, FRESLON a misé sur le développement de la BIO depuis 20 ans. Aujourd’hui la bio représente 50 % de son activité ; les autres 50 % sont réalisés sur la filière de qualité label rouge avec les éleveurs de Challans. Situé dans la région du bocage vendéen, au cœur du fleuron de production de volailles en France, l’atelier s’est modernisé régulièrement pour offrir qualité et service au réseau BIOCOOP.

SICABA

SICABA est le dernier arrivé de nos partenaires de la filière viande, et permet d'approvisionner l'Est et la Région Parisienne. SICABA collecte œuf, veau, agneau et porc sur la région Auvergne, et à des partenariats sur les régions Centre et Bourgogne. Elle est situé au cœur du bassin du charolais ; les éleveurs travaillent d’ailleurs sous le très haut signe de qualité label rouge Bourbonnais. Autour de l’ancienne cité des rois de France, à Bourbon L’Archambaud, l’abattoir reçoit des animaux d’un rayon de 80 Km, certains éleveurs livrent d’ailleurs eux même les animaux avec leur tracteur remorque, ou petit camion.

La maitrise de la qualité bouchère, et la position d’opérateur reconnu sur un créneau haut de gamme a logiquement amené une cinquantaine d'éleveurs de SICABA à passer en Bio. Issus de pratiques traditionnelles avec des élevages extensifs, les éleveurs de bœuf notamment, retrouvent en bio la qualité de la relation commerciale qu’ils avaient dans les années 70 / 80.

SICABA a également un partenariat de 20 ans avec CONVIVIAL, spécialiste de la viande surgelée. Il a aussi récemment acquis un atelier de transformation sur Moulins, qui permet d’étoffer son offre, et d’accompagner en la maitrisant la distribution de produits élaborés de toutes les espèces qu’il produit.

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